6 Thực Phẩm Cần Tránh Khi Bị Gút

Được Xem Xét Y Tế Bởi William C. Lloyd III, MD, FACS
Được Viết Bởi Susan Fishman vào ngày 22 tháng 10 năm 2022

Bắt Đầu Với Chế Độ Ăn Uống Lành Mạnh

Đối với nhiều người, cơn đau tái phát của các đợt gút tấn công có thể là một thực tế đầy thách thức và dai dẳng. Những đợt suy nhược này xảy ra khi cơ thể tích lũy lượng axit uric cao bất thường trong máu. Lượng axit uric dư thừa này sau đó tạo thành những tinh thể nhỏ, giống như kim tiêm, lắng đọng quanh khớp, dẫn đến viêm nhiễm dữ dội, sưng tấy và đau đớn nghiêm trọng. Hiểu được nguồn gốc của axit uric là chìa khóa để kiểm soát bệnh gút, vì nó chủ yếu được sản xuất khi cơ thể chuyển hóa purin, một hợp chất hóa học có tự nhiên trong tế bào của chúng ta và cũng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chúng ta tiêu thụ.

Mặc dù không có chế độ ăn uống đơn lẻ nào có thể ngăn chặn dứt điểm tất cả các đợt gút tấn công, nhưng việc điều chỉnh chế độ ăn uống một cách chiến lược đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh mức axit uric và giảm thiểu tần suất và mức độ nghiêm trọng của các đợt bùng phát. Một kế hoạch ăn uống có cấu trúc tốt, nhấn mạnh vào thực phẩm toàn phần, có thể hỗ trợ đáng kể sức khỏe tổng thể và đóng góp vào việc quản lý bệnh gút tốt hơn. Bằng cách tập trung vào một chế độ ăn uống cân bằng, giàu trái cây, rau và nguồn protein nạc, đồng thời hạn chế hoặc tránh các loại thực phẩm giàu purin cụ thể và các loại thực phẩm có vấn đề khác, mọi người có thể chủ động làm việc để giảm nguy cơ gặp phải các triệu chứng gút gây đau đớn.

1. Thịt Đỏ: Điều Hướng Hàm Lượng Purine

Một số loại thịt đỏ được biết đến với hàm lượng purine cao, có liên quan trực tiếp đến việc tăng sản xuất axit uric trong cơ thể và do đó, làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút. Nghiên cứu ủng hộ mối liên hệ này, với một nghiên cứu đáng chú ý chỉ ra rằng mỗi khẩu phần thịt đỏ giàu purine bổ sung được tiêu thụ có liên quan đến việc tăng đáng kể 21% nguy cơ mắc bệnh gút ở nam giới trên 40 tuổi. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đưa ra những lựa chọn có ý thức khi nói đến tiêu thụ thịt, đặc biệt đối với những người dễ bị bệnh gút.

Để có khả năng giảm áp lực lên các khớp của bạn và kiểm soát mức axit uric một cách hiệu quả, hãy cân nhắc giảm lượng protein thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu và thịt lợn. Lựa chọn các lựa chọn thay thế protein nạc hơn, chẳng hạn như thịt gà hoặc một số loại cá (được chọn cẩn thận, vì một số loại cá cũng chứa nhiều purine), có thể là một sự thay đổi chế độ ăn uống có lợi. Hơn nữa, đặc biệt quan trọng là tránh xa nội tạng và thịt tuyến, bao gồm gan, thận và lá lách, vì chúng chứa nồng độ purine đặc biệt cao, khiến chúng đặc biệt nguy hiểm cho những người đang kiểm soát bệnh gút.

2. Một Số Loại Hải Sản: Tiêu Thụ Có Chọn Lọc

Khi nói đến hải sản, không phải tất cả các loại đều được tạo ra như nhau về mức purine của chúng. Mặc dù nhiều loại cá có thể là một phần lành mạnh của chế độ ăn uống cân bằng, nhưng một số lựa chọn hải sản nhất định chứa nồng độ purine cao hơn đáng kể và nên được tiêu thụ một cách thận trọng hoặc hạn chế, đặc biệt đối với những người dễ mắc bệnh gút. Động vật có vỏ, đặc biệt, bao gồm các lựa chọn phổ biến như tôm, tôm hùm và trai, được biết đến với hàm lượng purine cao và có thể góp phần làm tăng mức axit uric.

Ngoài động vật có vỏ, một số loại hải sản được chọn khác cũng gây ra nguy cơ cao hơn do mật độ purine của chúng. Chúng bao gồm cá trích, cá hồi vân, cá tuyết chấm đen, cá thu, cá ngừ, cá cơm và cá mòi. Để quản lý bệnh gút hiệu quả, bạn nên lưu ý đến lượng tiêu thụ các loại hải sản cụ thể này. Đưa ra những lựa chọn sáng suốt về loại cá và động vật có vỏ nào nên đưa vào chế độ ăn uống của bạn và có lẽ lựa chọn các lựa chọn thay thế có hàm lượng purine thấp hơn khi có sẵn, có thể giúp giảm thiểu nguy cơ gây ra đợt bùng phát bệnh gút trong khi vẫn cho phép bạn tận hưởng những lợi ích dinh dưỡng của hải sản một cách điều độ.

3. Phô Mai Béo và Chất Béo Bão Hòa: Cân Nhắc Chế Độ Ăn Uống Rộng Hơn

Duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng đóng vai trò là một trong những chiến lược hiệu quả nhất trong việc phòng thủ chống lại các cơn gút tấn công. Một thành phần quan trọng của phương pháp này bao gồm chủ động hạn chế tổng lượng chất béo trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, đặc biệt tập trung vào chất béo bão hòa. Những chất béo không lành mạnh này thường được tìm thấy trong một loạt các loại thực phẩm, bao gồm các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao như một số loại phô mai. Ngoài các sản phẩm từ sữa, chất béo bão hòa cũng phổ biến trong thực phẩm chiên và các phần thịt gia cầm béo hơn, làm cho việc xem xét các lựa chọn chế độ ăn uống của bạn trên nhiều loại thực phẩm trở nên quan trọng.

Thực hiện những thay đổi đáng kể trong chế độ ăn uống thường có thể cảm thấy quá sức, vì vậy thường bền vững hơn khi áp dụng một phương pháp tiếp cận dần dần. Ví dụ: nếu phô mai béo là một thành phần thường xuyên trong bữa ăn của bạn, hãy cân nhắc giảm mức tiêu thụ của nó một cách từ từ — có lẽ từ ba hoặc bốn lần một tuần xuống chỉ còn một lần, trước khi giải quyết các mặt hàng béo khác. Một điều chỉnh rất có lợi bao gồm thay thế một số sản phẩm từ sữa nguyên chất yêu thích của bạn bằng các sản phẩm ít béo hoặc không béo tương ứng. Những thay đổi đơn giản như chọn sữa tách kem thay vì sữa nguyên chất hoặc chọn sữa chua ít béo có thể góp phần đáng kể vào việc giảm lượng chất béo bão hòa của bạn và hỗ trợ các nỗ lực quản lý bệnh gút của bạn.

4. Đồ Uống Có Đường: Mối Liên Hệ Fructose

Ngoài những ảnh hưởng đến sức khỏe nói chung, việc hạn chế tiêu thụ đồ uống ngọt nhân tạo, đặc biệt là nước ngọt và nước ép trái cây có chứa siro ngô có hàm lượng fructose cao, có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe tổng thể của bạn, do đó có thể ảnh hưởng tích cực đến việc quản lý bệnh gút. Fructose, một loại đường đơn, đã được xác định là một yếu tố góp phần làm tăng mức axit uric trong cơ thể. Do đó, giảm các nguồn đường đặc biệt này trong chế độ ăn uống là một bước thận trọng cho những người đang tìm cách kiểm soát hoặc ngăn ngừa các đợt gút bùng phát.

Nghiên cứu khoa học đã nhấn mạnh mối liên hệ này; ví dụ, một nghiên cứu đã tiết lộ rằng những người đàn ông tiêu thụ từ năm đến sáu khẩu phần nước ngọt có đường fructose mỗi tuần có khả năng mắc bệnh gút cao hơn. Phát hiện này nhấn mạnh tác động cụ thể của những đồ uống có đường này đối với quá trình chuyển hóa axit uric. Nếu nước ngọt hiện là một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của bạn, hãy cân nhắc chuyển đổi dần dần sang các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn. Một thay đổi đơn giản nhưng hiệu quả có thể là chuyển sang nước có ga có hương vị, đảm bảo rằng nó thực sự không đường và không có chất tạo ngọt nhân tạo có thể chứa fructose ẩn hoặc các hợp chất có vấn đề khác.

5. Thực Phẩm Chế Biến: Fructose Ẩn và Cảnh Giác Chế Độ Ăn Uống

Mặc dù fructose xuất hiện tự nhiên trong trái cây và rau quả, cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị cùng với vị ngọt của nó, nhưng nó cũng là một thành phần phổ biến và thường ẩn trong vô số loại thực phẩm chế biến. Sự khác biệt này là rất quan trọng để quản lý bệnh gút, vì fructose tập trung và thường dồi dào được tìm thấy trong các mặt hàng chế biến có thể góp phần làm tăng mức axit uric. Những thủ phạm phổ biến bao gồm nhiều loại bánh nướng mua ở cửa hàng, các loại kem khác nhau, kẹo và một phần đáng kể các sản phẩm đồ ăn nhanh, nơi fructose hoặc siro ngô có hàm lượng fructose cao thường được sử dụng làm chất tạo ngọt hoặc chất phụ gia.

Để điều hướng hiệu quả những thách thức do thực phẩm chế biến đặt ra, một cách tiếp cận siêng năng để đọc nhãn sản phẩm trở nên không thể thiếu. Luôn dành thời gian để xem xét kỹ lưỡng danh sách thành phần để xác nhận rằng mặt hàng đó không chứa fructose hoặc siro ngô ở các dạng khác nhau của nó. Ngoài hàng hóa đóng gói, hãy cân nhắc giảm tần suất ăn ngoài, đặc biệt là tại các cơ sở nổi tiếng về việc dựa vào các thành phần làm sẵn hoặc đồ ăn nhanh. Bằng cách chuẩn bị nhiều bữa ăn hơn ở nhà, bạn sẽ có quyền kiểm soát lớn hơn đối với các thành phần được sử dụng, do đó giảm thiểu lượng fructose không mong muốn và các hợp chất có khả năng gây ra bệnh gút khác.

6. Bia và Rượu Mạnh Chưng Cất: Điều Độ Có Mục Tiêu

Tiêu thụ rượu có thể có tác động trực tiếp và có thể đo lường được đối với mức axit uric của cơ thể, thường dẫn đến sự gia tăng có thể góp phần đáng kể vào sự khởi phát của cơn gút tấn công. Đối với những người đang kiểm soát bệnh gút, việc hiểu loại rượu nào gây ra rủi ro lớn nhất là rất quan trọng để đưa ra những lựa chọn sáng suốt. May mắn thay, điều này không nhất thiết có nghĩa là kiêng hoàn toàn tất cả các loại đồ uống có cồn, đặc biệt nếu rượu vang là thức uống ưa thích của bạn. Mặc dù việc tiêu thụ quá nhiều bất kỳ loại rượu nào thường không được khuyến khích cho sức khỏe tổng thể, nhưng rượu vang không liên tục được liên kết với việc tăng nguy cơ mắc bệnh gút theo cách tương tự như các loại đồ uống có cồn khác.

Mối quan tâm chính đối với bệnh nhân gút nằm ở bia và rượu mạnh chưng cất, chẳng hạn như rượu mạnh, rượu whisky và rượu rum. Những loại đồ uống có cồn cụ thể này được biết là chứa lượng purine lớn nhất, trực tiếp góp phần làm tăng mức axit uric trong máu. Mặc dù bằng chứng khoa học kết luận liên kết trực tiếp những đồ uống này với việc gây ra các cơn gút tấn công trong mọi trường hợp vẫn có thể được tranh luận, nhưng người ta vẫn khuyến cáo rộng rãi là điều độ hoặc giảm mức tiêu thụ của chúng. Lời khuyên này vượt ra ngoài việc quản lý bệnh gút, vì việc cắt giảm những đồ uống này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và hạnh phúc chung của bạn, hỗ trợ một cách tiếp cận toàn diện hơn đối với sức khỏe.

Nguồn

1. Chế độ ăn uống cho bệnh gút: Điều gì được phép, điều gì không. Phòng khám Mayo. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gout-diet/art-20048524
2. Bệnh gút và chế độ ăn uống. Hiệp hội Viêm khớp Úc. Hiệp hội Thấp khớp Úc. https://www.arthritissa.org.au/downloads/2015-05-11_224624_Gout-and-diet.pdf
3. Thực phẩm an toàn cho bệnh gút. Tổ chức Viêm khớp. https://www.arthritis.org/living-with-arthritis/tools-resources/expert-q-a/gout-questions/food-for-g...

Bài viết gốc: https://resources.healthgrades.com/right-care/gout/6-foods-to-avoid-with-gout