Nên Tránh Những Thực Phẩm Nào Khi Bị Bệnh Gút?

Bởi Brittany Poulson, MDA, RDN, CD, CDCES
Cập nhật ngày 17 tháng 11 năm 2024
Được xem xét về mặt y tế bởi Stella Bard, MD

Mục lục
Xem tất cả
Mục lục

• Thực phẩm & Bệnh gút
• Thực phẩm cần tránh
• Thực phẩm nên ăn
• Kế hoạch bữa ăn

Đối với những người đang kiểm soát bệnh gút, một dạng viêm khớp gây đau đớn, lựa chọn chế độ ăn uống đóng một vai trò then chốt trong việc kiểm soát các triệu chứng và ngăn ngừa bùng phát. Một khuyến nghị quan trọng là phải tránh hoặc hạn chế đáng kể những thực phẩm vốn có hàm lượng purin cao, chẳng hạn như thịt đỏ, đồ uống có cồn và các loại cá và động vật có vỏ cụ thể. Những thực phẩm cụ thể này có tác động trực tiếp đến nồng độ axit uric trong cơ thể, có khả năng dẫn đến sự tích tụ các tinh thể axit uric trong khớp, gây ra cơn đau và viêm đặc trưng liên quan đến cơn gút.

Ngược lại, áp dụng chế độ ăn giàu thực phẩm ít purin có thể vô cùng có lợi cho những người bị bệnh gút. Kết hợp các loại như ngũ cốc nguyên hạt, nhiều loại rau, các sản phẩm từ sữa ít béo và thực phẩm giàu vitamin C có thể đóng góp đáng kể vào việc kiểm soát triệu chứng và sức khỏe tổng thể. Hướng dẫn toàn diện này sẽ đi sâu vào mối liên hệ quan trọng giữa purin và bệnh gút, phác thảo tỉ mỉ những thực phẩm cần tránh, nêu bật những thực phẩm nên bổ sung có lợi và đưa ra các chiến lược thiết thực để tích hợp những hiểu biết sâu sắc về dinh dưỡng này vào cuộc sống hàng ngày của bạn để quản lý hiệu quả các triệu chứng gút tốt hơn.

Verywell / Alexandra Gordon

Thực phẩm ảnh hưởng đến bệnh gút như thế nào

Bệnh gút, một dạng viêm khớp khác biệt và thường gây suy nhược, phát sinh khi một cá nhân trải qua tăng axit uric máu, một tình trạng đặc trưng bởi nồng độ axit uric tăng cao bất thường trong cơ thể. Tình trạng viêm này là một mối quan tâm sức khỏe đáng kể, với các nhà nghiên cứu ở cả Vương quốc Anh1 và Hoa Kỳ xác định bệnh gút là loại viêm khớp phổ biến nhất ảnh hưởng đến dân số tương ứng của họ.2 Hiểu rõ nguồn gốc và các yếu tố góp phần gây ra bệnh gút là rất quan trọng để quản lý hiệu quả.

Mặc dù bệnh gút có thể bắt nguồn từ sự tương tác phức tạp của các nguyên nhân có thể, bao gồm cả khuynh hướng di truyền được di truyền và các tình trạng bệnh lý tiềm ẩn khác nhau, nhưng không thể phóng đại ảnh hưởng sâu sắc của chế độ ăn uống đối với sự khởi phát và mức độ nghiêm trọng của các đợt bùng phát bệnh gút. Các quan sát lâm sàng và các nghiên cứu dịch tễ học liên tục chứng minh mối tương quan trực tiếp giữa thói quen ăn uống và nồng độ axit uric. Mối liên hệ phức tạp này làm nổi bật lý do tại sao lựa chọn thực phẩm cụ thể là trọng tâm của cả việc phòng ngừa và quản lý hiệu quả tình trạng khớp gây đau đớn này.

Ví dụ, tỷ lệ mắc bệnh gút cao hơn có xu hướng được quan sát thấy ở các nền văn hóa mà các mô hình ăn uống truyền thống thường xuyên bao gồm việc tiêu thụ một lượng lớn thịt đỏ, thực phẩm chế biến sẵn, các mặt hàng có đường và các loại thực phẩm đặc biệt giàu purin. Điều này cho thấy một mối liên kết chế độ ăn uống mạnh mẽ, cần được xem xét cẩn thận đối với những người dễ mắc bệnh hoặc đã sống chung với bệnh gút. Việc nhận biết những mô hình này cho phép các cá nhân đưa ra những lựa chọn sáng suốt có thể tác động đáng kể đến sức khỏe khớp và sức khỏe tổng thể của họ.

Điều thú vị là, nghiên cứu đã liên tục làm nổi bật ảnh hưởng sâu sắc của các mô hình ăn uống đối với nguy cơ mắc bệnh gút. Một nghiên cứu đáng chú ý năm 2017 đã so sánh tỉ mỉ tác động của chế độ ăn uống kiểu phương Tây điển hình so với Chế độ ăn uống tiếp cận để ngăn chặn tăng huyết áp (DASH) về tỷ lệ mắc bệnh gút ở nam giới. Nghiên cứu này đã tiết lộ một mối tương quan hấp dẫn: tuân thủ chế độ ăn DASH có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh gút thấp hơn đáng kể, trong khi ngược lại, chế độ ăn phương Tây có liên quan chặt chẽ đến nguy cơ phát triển tình trạng gây đau đớn này.4 Điều này nhấn mạnh vai trò quan trọng của việc điều chỉnh chế độ ăn uống toàn diện trong cả việc ngăn ngừa và quản lý bệnh gút.

Purin đại diện cho một loại hợp chất hóa học có mặt tự nhiên cả trong cơ thể người và trong các loại thực phẩm khác nhau mà chúng ta tiêu thụ. Chúng đóng một vai trò cơ bản trong các quá trình tế bào, nhưng sự trao đổi chất của chúng có liên quan trực tiếp đến sản xuất axit uric. Khi hệ tiêu hóa của bạn phá vỡ hiệu quả các loại thực phẩm giàu purin, axit uric được tạo ra như một sản phẩm phụ trao đổi chất. Mặc dù cơ thể thường tái hấp thu phần lớn axit uric này, nhưng phần còn lại được bài tiết hiệu quả, hoặc thải ra khỏi cơ thể, chủ yếu qua nước tiểu và phân.5 Sự cân bằng tinh tế này rất quan trọng để duy trì nồng độ axit uric khỏe mạnh.

Tuy nhiên, các con đường trao đổi chất của cơ thể thường bị thách thức khi đối mặt với mức độ purin cực kỳ cao từ các nguồn thực phẩm. Quá tải này có thể dẫn đến sự tích tụ axit uric, dẫn đến tăng axit uric máu. Mặc dù tiêu thụ thực phẩm giàu purin có thể độc lập góp phần làm tăng axit uric, nhưng tình trạng này có khả năng xảy ra hơn đáng kể khi những thói quen ăn uống như vậy giao nhau với các tình trạng sức khỏe tiềm ẩn hiện có. Chúng bao gồm bệnh thận mãn tính, tiểu đường, tăng huyết áp (huyết áp cao), viêm khớp vẩy nến, hoặc những trải nghiệm gần đây như nhiễm trùng, chấn thương hoặc phẫu thuật.

Nên Tránh Những Thực Phẩm Nào Khi Bị Bệnh Gút?

Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc chứng tăng axit uric máu hoặc bệnh gút, bạn nên tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về việc tránh hoặc hạn chế một cách chiến lược các loại thực phẩm được biết là có hàm lượng purin cao. Thực hiện các điều chỉnh chế độ ăn uống sáng suốt là một nền tảng của việc quản lý bệnh gút hiệu quả, vì những mặt hàng thực phẩm cụ thể này có liên quan chặt chẽ đến việc tăng nồng độ axit uric và gây ra các đợt bùng phát bệnh gút gây đau đớn. Thực hiện những thay đổi chế độ ăn uống này có thể đóng góp đáng kể vào việc ngăn ngừa và quản lý các cơn gút tái phát, do đó cải thiện chất lượng cuộc sống của bạn.

Các loại thực phẩm và đồ uống chính cần loại bỏ hoặc hạn chế nghiêm ngặt khỏi chế độ ăn uống của bạn nếu bạn đang kiểm soát bệnh gút bao gồm: 6

• Đường và trái cây có hàm lượng fructose cao
• Đồ uống có đường
• Thực phẩm chế biến sẵn
• Thịt đỏ và thịt nội tạng
• Một số loại cá và động vật có vỏ
• Rượu
• Men

Loại bỏ hoặc giảm một cách có ý thức việc tiêu thụ các loại thực phẩm và đồ uống cụ thể này khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể đóng một vai trò quan trọng trong cả việc ngăn ngừa sự khởi phát của các cơn gút và quản lý hiệu quả các đợt bùng phát hiện có. Cách tiếp cận chủ động đối với việc thay đổi chế độ ăn uống này là một công cụ mạnh mẽ trong việc giảm bớt sự khó chịu và tiến triển của bệnh gút, mang đến một con đường hữu hình hướng tới việc kiểm soát triệu chứng tốt hơn và sức khỏe khớp lâu dài.

Đường và Trái Cây

Bằng chứng khoa học ngày càng chỉ ra rằng đường, đặc biệt là fructose, là một yếu tố đóng góp đáng kể vào việc tăng nồng độ axit uric trong máu. Fructose, một dạng đường tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm, cũng thường được thêm vào các sản phẩm chế biến dưới dạng xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Do đó, nỗ lực có ý thức để tránh hoặc hạn chế các loại thực phẩm giàu fructose có thể chứng minh là một chiến lược có lợi trong việc giảm bớt và quản lý các triệu chứng gút. Điều chỉnh chế độ ăn uống này trực tiếp nhắm mục tiêu vào một con đường trao đổi chất đã biết liên quan đến sản xuất axit uric.

Nước ép trái cây và đồ uống có thêm đường đã liên tục được liên kết với sự gia tăng tỷ lệ mắc chứng tăng axit uric máu và bệnh gút.7 Mặc dù một số loại trái cây tự nhiên chứa hàm lượng fructose cao, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định dứt khoát xem việc tiêu thụ toàn bộ trái cây có tác dụng gây hại tương tự như tiêu thụ nước ép trái cây và các đồ uống có đường khác hay không. Chất xơ và các chất dinh dưỡng khác trong toàn bộ trái cây có thể điều chỉnh sự hấp thụ fructose, dẫn đến phản ứng trao đổi chất khác so với đường cô đặc trong nước ép.

Do đó, nếu bạn đang sống chung với bệnh gút, không cần thiết phải loại bỏ hoàn toàn tất cả các loại trái cây khỏi chế độ ăn uống của bạn, vì nhiều loại trái cây cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị. Tuy nhiên, việc điều chỉnh chiến lược có thể hữu ích. Nói chung, nên tránh hoặc hạn chế đáng kể nước ép trái cây do hàm lượng đường cô đặc của chúng. Ngoài ra, có thể có lợi khi hạn chế các loại trái cây đặc biệt giàu fructose, chẳng hạn như táo, lê, xoài, sung, dưa hấu và trái cây sấy khô.8 Cách tiếp cận hiệu quả nhất là theo dõi chặt chẽ những thay đổi chế độ ăn uống cụ thể này ảnh hưởng như thế nào đến các triệu chứng gút riêng lẻ của bạn, cho phép điều chỉnh theo cá nhân.

Một phần trái cây là gì?

• Một quả táo hoặc cam nhỏ
• Một quả chuối nhỏ (dài dưới 6 inch)
• 4 ounce (1/2 cốc) nước ép
• 1 ounce (một lòng bàn tay) trái cây sấy khô
• Nửa cốc trái cây tươi

Đường trong đồ uống

Soda và các đồ uống có đường khác thường được gọi là thực phẩm "calo rỗng" vì chúng hầu như không cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi trong khi đóng góp một lượng calo đáng kể vào lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn. Ngoài sự thiếu hụt dinh dưỡng của chúng, những đồ uống này còn gây ra một yếu tố nguy cơ đáng kể cho các đợt bùng phát bệnh gút. Hàm lượng đường cao của chúng, đặc biệt là fructose, có thể phá vỡ quá trình trao đổi chất axit uric, khiến chúng trở thành mục tiêu chính để tránh trong chế độ ăn uống thân thiện với bệnh gút.

Một đánh giá nghiên cứu toàn diện năm 2020 đã phân tích tỉ mỉ nhiều nghiên cứu điều tra mối quan hệ phức tạp giữa fructose có trong đồ uống có đường và sự phát triển của bệnh gút. Đánh giá sâu rộng này kết luận rằng các loại đồ uống này có liên quan đáng kể đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh gút và tăng axit uric máu.9 Phát hiện mạnh mẽ này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giảm thiểu tiêu thụ của chúng. Cùng với nước ép trái cây, bạn nên tránh hoặc hạn chế nghiêm trọng việc tiêu thụ soda có ga, nước tăng lực, đồ uống thể thao và các loại cà phê quá ngọt.

Thực phẩm chế biến sẵn

Chế độ ăn uống phương Tây hiện đại phổ biến thường được đặc trưng bởi sự phụ thuộc cao vào thực phẩm chế biến sẵn và carbohydrate tinh chế. Mô hình ăn uống này đã liên tục được liên kết không chỉ với việc tăng nguy cơ mắc bệnh gút mà còn với một loạt các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng khác. Chúng bao gồm sự phát triển của Bệnh tiểu đường loại 2, các dạng bệnh tim khác nhau và các vấn đề phổ biến về tăng cân và béo phì. Tác dụng bất lợi của những chế độ ăn uống như vậy vượt xa sức khỏe khớp, ảnh hưởng đến sức khỏe trao đổi chất tổng thể.

Bằng cách tránh một cách chiến lược các loại thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn giàu carbohydrate tinh chế, bạn có thể chủ động góp phần hạn chế sự phát triển của bệnh gút và giảm bớt các triệu chứng gây đau đớn của nó. Sự thay đổi chế độ ăn uống này cũng có thể có những tác động tích cực rộng lớn hơn đối với sức khỏe tổng quát của bạn. Các loại thực phẩm cần loại bỏ hoặc giảm đáng kể khỏi chế độ ăn uống của bạn bao gồm kẹo, bánh nướng như bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh quy và bánh ngọt, bánh mì trắng, khoai tây chiên và bánh quy giòn, kem, nhiều bữa ăn đông lạnh và các món ăn nhanh.

Thịt Đỏ và Thịt Nội Tạng

Thịt đỏ và thịt nội tạng được phân loại rõ ràng là thực phẩm có hàm lượng purin cao, khiến chúng trở thành mối quan tâm chính về chế độ ăn uống đối với những người dễ mắc bệnh gút. Nghiên cứu sâu rộng đã liên tục chứng minh rằng việc tiêu thụ các loại thực phẩm cụ thể này có thể làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển nồng độ axit uric cao, do đó góp phần trực tiếp vào tỷ lệ mắc các cơn gút gây đau đớn.3 Hàm lượng purin trong các loại thịt này là đáng kể, dẫn đến gánh nặng lớn hơn cho hệ thống bài tiết axit uric của cơ thể.

Để hạn chế hiệu quả nguy cơ bùng phát bệnh gút, điều bắt buộc là phải duy trì lượng tiêu thụ rất thấp các loại thịt đỏ cụ thể và tất cả các loại thịt nội tạng. Chúng bao gồm thịt bò, bò rừng, thịt nai và các loại thú rừng khác. Các loại thịt nội tạng như gan, tim, bánh mì ngọt, lưỡi và thận đặc biệt nên tránh.11 Hơn nữa, điều quan trọng cần lưu ý là nhiều loại súp làm từ thịt, nước thịt đặc và thịt chế biến sẵn như salami và pepperoni cũng chứa hàm lượng purin cao và tương tự có thể làm tăng nguy cơ bùng phát bệnh gút. Đáng chú ý, thịt gà có hàm lượng purin vừa phải và có thể được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.12

Nạp đủ protein mà không cần thịt

Bạn vẫn có thể nạp đủ protein trong chế độ ăn uống của mình trong khi hạn chế lượng protein động vật bạn ăn. Trứng, đậu, các loại hạt, sữa ít béo, đậu phụ và một số (nhưng không phải tất cả) hải sản là những lựa chọn tốt.

Cá và Hải Sản

Mặc dù nhiều loại cá và hải sản thường được coi là tốt cho sức khỏe, nhưng một số loại lại có hàm lượng purin cao đáng kể và nên cẩn thận tránh khi tuân thủ chế độ ăn uống thân thiện với bệnh gút. Các loại hải sản khác, có mức purin vừa phải, có thể được bao gồm với số lượng hạn chế, thường bị giới hạn dưới 6 ounce mỗi ngày. Cách tiếp cận sắc thái này cho phép một số linh hoạt trong khi ưu tiên việc quản lý nồng độ axit uric.

Cá và hải sản cần tránh

• Cá cơm
• Cá tuyết
• Cá haddock
• Cá bơn
• Cá trích
• Cá thu jack
• Trai
• Cá mòi
• Cá hồi vân
• Cá ngừ

Cá và hải sản ở mức độ vừa phải

• Tôm hùm
• Cua
• Tôm
• Hàu
• Nghêu
• Cá hồi

Cá béo, chẳng hạn như cá ngừ và cá hồi, được công nhận rộng rãi là nguồn cung cấp tuyệt vời axit béo omega-3, thường được ca ngợi vì lợi ích sức khỏe tổng thể của chúng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là những loại cá này cũng chứa hàm lượng purin cao hơn. Điều thú vị là, một số nghiên cứu cho thấy rằng cá dồi dào axit béo omega-3 (mặc dù không phải chất bổ sung omega-3) có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ bùng phát bệnh gút. Sự nghịch lý rõ ràng này chỉ ra rằng hồ sơ dinh dưỡng tổng thể của một số loại thực phẩm nhất định, chứ không chỉ hàm lượng purin của chúng, có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh gút. Cần có nhiều nghiên cứu toàn diện hơn để làm sáng tỏ đầy đủ những phát hiện thú vị này.13

Rượu

Việc tiêu thụ rượu liên tục và có liên quan đáng kể đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh gút và các đợt bùng phát sau đó. Do đó, người ta khuyến cáo mạnh mẽ rằng những người đang kiểm soát bệnh gút nên tránh hoàn toàn rượu khi tuân theo chế độ ăn uống ít purin. Các loại đồ uống có cồn cụ thể cần loại trừ hoàn toàn do tác động trực tiếp của chúng đến quá trình trao đổi chất axit uric và tỷ lệ mắc bệnh gút bao gồm bia, rượu mạnh và các loại rượu ngũ cốc khác. Những đồ uống này được biết là làm tăng sản xuất axit uric hoặc cản trở sự bài tiết của nó.

Ngược lại với các loại đồ uống có cồn khác, rượu vang trong lịch sử được coi là có mức purin thấp hơn và thường được coi là "an toàn" để tiêu thụ vừa phải bởi những người có tiền sử hoặc nguy cơ tăng nồng độ axit uric. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây và nghiêm ngặt hơn thách thức niềm tin lâu đời này. Một nghiên cứu toàn diện với sự tham gia của 724 người có tiền sử bệnh gút, những người tiêu thụ các loại rượu khác nhau đã mang lại kết quả thuyết phục. Nghiên cứu này tiết lộ rằng rượu vang, bia và rượu mạnh đều có liên quan độc lập đến nguy cơ bùng phát bệnh gút cao hơn.14 Mối liên hệ này vẫn đúng ngay cả với lượng tiêu thụ vừa phải, mặc dù nguy cơ đã tăng lên đáng kể ở những người cũng tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng purin cao và đang dùng một số loại thuốc nhất định. Bằng chứng này cho thấy một cách tiếp cận thận trọng hơn đối với tất cả các loại rượu đối với những người bị bệnh gút.

Có Mối Liên Hệ Di Truyền Nào Đến Việc Phát Triển Bệnh Gút Không?

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng di truyền có thể góp phần vào nguy cơ mắc bệnh gút của bạn, bao gồm cả cách tiêu thụ rượu có thể ảnh hưởng đến bạn. Một nghiên cứu trên 114.540 người trưởng thành ở Đài Loan cho thấy rằng việc sử dụng rượu, kết hợp với một hồ sơ di truyền cụ thể, làm tăng nguy cơ tăng nồng độ axit uric. Cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu cách di truyền hoạt động trong những trường hợp này.15

Men

Một số loại men và chiết xuất men đặc biệt giàu purin, khiến việc tránh chúng trở thành một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống thân thiện với bệnh gút. Do đó, những người đang kiểm soát bệnh gút nên siêng năng tránh xa các loại thực phẩm và chất bổ sung chế độ ăn uống có chứa những thành phần này. Chiết xuất men, một chất tăng cường hương vị phổ biến, có thể được tìm thấy trong một loạt các loại thực phẩm chế biến sẵn đáng ngạc nhiên, thường không rõ ràng ngay lập tức.

Điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận nhãn thực phẩm để tìm sự hiện diện của chiết xuất men trong các sản phẩm như một số loại nước tương, súp và món hầm đóng hộp, các bữa ăn đông lạnh khác nhau và nhiều món ăn nhẹ mặn. Cảnh giác trong việc xác định và loại bỏ những nguồn purin ẩn này có thể đóng góp đáng kể vào việc kiểm soát axit uric tốt hơn và giảm khả năng bùng phát bệnh gút. Sự chú ý đến chi tiết này trong việc lựa chọn thực phẩm là một chiến lược quan trọng để quản lý bệnh gút hiệu quả.

Có Thể Ăn Những Loại Thực Phẩm Nào Khi Bị Bệnh Gút?

Ngoài việc hiểu rõ những loại thực phẩm cần tránh, việc áp dụng một cách tiếp cận chủ động đối với chế độ ăn uống của bạn bằng cách kết hợp các loại thực phẩm cụ thể có thể chủ động góp phần làm giảm nồng độ axit uric. Chiến lược chế độ ăn uống này không chỉ giúp giảm bớt các đợt bùng phát bệnh gút hiện có mà còn đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các cơn gút trong tương lai, thúc đẩy sức khỏe khớp lâu dài. Bằng cách đưa ra những lựa chọn có chủ ý, các cá nhân có thể khai thác sức mạnh của dinh dưỡng để giảm thiểu tác động của bệnh gút và cải thiện sức khỏe tổng thể của họ.

Các loại thực phẩm sau đây đã được xác định thông qua nghiên cứu và kinh nghiệm lâm sàng là những bổ sung có lợi cho chế độ ăn uống thân thiện với bệnh gút. Những mặt hàng này được cho là hỗ trợ trong việc quản lý bệnh gút bằng cách giảm trực tiếp nồng độ axit uric hoặc bằng cách giúp giảm thiểu lượng purin tổng thể, do đó góp phần vào một môi trường bên trong cân bằng hơn, ít có lợi cho các triệu chứng gút.

• Anh đào
• Thực phẩm giàu vitamin C (ví dụ: cam, rau bina, cải xoăn)
• Cà phê
• Thực phẩm ít purin (ví dụ: ngũ cốc nguyên hạt, rau, protein thực vật như các loại hạt và đậu)
• Sữa ít béo
• Nước

Anh đào

Anh đào đã thu hút được sự chú ý đáng kể trong các nghiên cứu khoa học vì tiềm năng đáng kể của chúng trong cả việc ngăn ngừa và quản lý hiệu quả bệnh gút. Màu đỏ đậm rực rỡ đặc trưng của anh đào là do các hợp chất tự nhiên được gọi là anthocyanin, là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ và có đặc tính chống viêm đáng kể. Những hợp chất hoạt tính sinh học này được cho là trung tâm của những tác dụng có lợi của anh đào đối với bệnh gút.

Mặc dù tự nhiên có hàm lượng fructose cao, nhưng nghiên cứu đã liên tục chứng minh rằng việc tiêu thụ anh đào có thể chủ động góp phần làm giảm nồng độ axit uric. Sự giảm axit uric này, đến lượt nó, giúp giảm viêm toàn thân trên khắp cơ thể và làm giảm đáng kể nguy cơ trải qua các cơn gút trong tương lai.16 Các giống anh đào chua, chẳng hạn như Montmorency hoặc Balaton, là những loại thường được nghiên cứu nhất về lợi ích điều trị của chúng trong việc quản lý bệnh gút.

Anh đào có thể được kết hợp hiệu quả vào chế độ ăn uống ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm tươi, đông lạnh, dưới dạng nước ép hoặc dưới dạng chất bổ sung chiết xuất. Mặc dù các nghiên cứu đã khám phá một loạt các kích thước phần ăn, chẳng hạn như 1/2 cốc anh đào tươi so với 1 cốc nước ép anh đào mỗi ngày, nhưng hiện tại không có số lượng hàng ngày được xác định phổ biến nào được khuyến nghị cụ thể để phòng ngừa hoặc điều trị bệnh gút. Đối với chất bổ sung chiết xuất anh đào, tốt nhất là luôn tuân thủ các hướng dẫn về liều lượng được đề xuất trên nhãn dinh dưỡng để đảm bảo sử dụng an toàn và hiệu quả.

Sử dụng nước ép anh đào chua cho bệnh gút

Nước ép anh đào chua có thể giúp giảm nồng độ axit uric và viêm trong bệnh gút. Nghiên cứu còn hạn chế, với số lượng người tham gia nghiên cứu thường nhỏ và theo dõi ngắn hạn.
Tuy nhiên, một đánh giá năm 2019 về sáu nghiên cứu đã phân tích ảnh hưởng của việc tiêu thụ nước ép anh đào hoặc chiết xuất anh đào đối với bệnh gút và kết luận rằng việc tiêu thụ anh đào có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các cơn gút. Các nhà nghiên cứu đã lưu ý rằng cần có những nghiên cứu lớn hơn, dài hạn hơn để làm rõ mối liên hệ này.16
Khi chọn nước ép anh đào chua, hãy nhớ tìm các loại không đường để giúp giảm lượng đường bổ sung trong chế độ ăn uống của bạn.

Thực phẩm giàu vitamin C

Vitamin C được ca ngợi rộng rãi như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe đa dạng của nó, nhưng vai trò quan trọng của nó trong việc điều trị bệnh gút tiềm năng bằng cách giảm nồng độ axit uric trong máu ít được biết đến hơn. Vitamin thiết yếu này tham gia vào các quá trình trao đổi chất phức tạp có thể tạo điều kiện cho việc bài tiết axit uric, mang đến một con đường đầy hứa hẹn để can thiệp chế độ ăn uống trong việc quản lý bệnh gút. Khả năng chống lại stress oxy hóa của nó cũng góp phần làm giảm viêm tổng thể.

Một nghiên cứu triển vọng quy mô lớn, được công bố năm 2009, đã theo dõi tỉ mỉ gần 47.000 nam giới trong khoảng thời gian 20 năm, kiểm tra mối quan hệ giữa lượng vitamin C của họ và nguy cơ phát triển bệnh gút. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng lượng vitamin C cao hơn có liên quan đáng kể đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh gút, với mức giảm ấn tượng lên đến 45% nguy cơ khi tiêu thụ 1.500 miligam hoặc nhiều hơn vitamin C mỗi ngày.9 Phát hiện mạnh mẽ này làm nổi bật tác dụng bảo vệ tiềm năng của việc nạp đủ vitamin C.

Hơn nữa, một phân tích toàn diện năm 2011 về 13 thử nghiệm lâm sàng có đối chứng ngẫu nhiên, liên quan đến những người có nồng độ axit uric trong máu tăng cao, cho thấy rằng bổ sung vitamin C ở liều trung bình 500 miligam mỗi ngày trong thời gian trung bình là 30 ngày đã giảm một cách khiêm tốn nhưng nhất quán nồng độ axit uric trong huyết thanh. Mặc dù sự giảm này đã được quan sát, nhưng cần có thêm nghiên cứu để xác định dứt khoát xem số lượng cụ thể này có đủ đáng kể để giảm một cách rõ ràng nguy cơ tổng thể của các cơn gút hay không.17

Các loại thực phẩm là nguồn tự nhiên tuyệt vời của vitamin C bao gồm một loạt các lựa chọn dinh dưỡng. Chúng bao gồm các loại trái cây họ cam quýt rực rỡ như cam và bưởi, kiwi, dâu tây và dưa lưới. Ngoài ra, ớt chuông ngọt đầy màu sắc, rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ trắng, cải Brussels và bắp cải, khoai tây nướng và cà chua đều giàu vitamin thiết yếu này.18 Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là nếu bạn có nguy cơ tăng sỏi thận, đặc biệt là sỏi canxi oxalat, thì việc tiêu thụ liều lượng rất cao vitamin C bổ sung một cách thường xuyên thường không được khuyến khích nếu không có hướng dẫn y tế.

Cà phê

Cà phê, một trong những đồ uống được tiêu thụ rộng rãi nhất trên toàn cầu, đã được nghiên cứu rộng rãi về những ảnh hưởng đa dạng của nó đối với sức khỏe con người, bao gồm cả vai trò tiềm năng của nó trong việc quản lý bệnh gút. Các nghiên cứu ban đầu đã liên tục gợi ý rằng việc tiêu thụ cà phê thường xuyên có thể góp phần làm giảm nguy cơ phát triển bệnh gút. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng tác dụng bảo vệ của cà phê có thể khác nhau dựa trên giới tính của một cá nhân, làm nổi bật những khác biệt sinh lý tiềm năng trong cách caffeine và các hợp chất cà phê khác được chuyển hóa.

Một đánh giá thuyết phục năm 2015 về nhiều nghiên cứu đã cung cấp những hiểu biết có giá trị về mối quan hệ này. Nó phát hiện ra rằng những người đàn ông thường xuyên tiêu thụ bốn đến năm tách cà phê mỗi ngày đã trải qua nguy cơ mắc bệnh gút giảm đáng kể 40%. Tác dụng bảo vệ này thậm chí còn rõ rệt hơn ở những người uống sáu tách trở lên mỗi ngày, cho thấy nguy cơ thấp hơn đáng kể 59% so với những người không tiêu thụ cà phê.19 Điều này cho thấy một mối quan hệ phụ thuộc vào liều lượng đối với nam giới.

Đối với phụ nữ, những phát hiện này cũng chỉ ra tác dụng bảo vệ, mặc dù với các ngưỡng tiêu thụ khác nhau. Phụ nữ uống một đến ba tách cà phê mỗi ngày cho thấy nguy cơ mắc bệnh gút thấp hơn 22%, trong khi những người tiêu thụ bốn tách trở lên mỗi ngày đã thấy nguy cơ của họ giảm đáng kể 57%, một lần nữa so với những người không uống cà phê. Từ đánh giá toàn diện này, các nhà nghiên cứu kết luận rằng tiêu thụ bốn tách cà phê trở lên mỗi ngày liên tục làm giảm nồng độ axit uric và giảm tỷ lệ mắc bệnh gút ở cả hai giới tính.19 Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là hiện tại, không có nghiên cứu nào khám phá cụ thể ảnh hưởng của việc uống cà phê đối với nguy cơ tái phát các cơn gút.

Thực phẩm ít purin

Một trong những chiến lược chế độ ăn uống được chấp nhận rộng rãi nhất và được khuyến nghị cao trong việc quản lý hiệu quả bệnh gút xoay quanh việc giảm một cách có hệ thống lượng purin từ các nguồn thực phẩm. Bằng cách có ý thức lựa chọn tiêu thụ thực phẩm ít purin thay vì những thực phẩm có hàm lượng purin cao hơn, các cá nhân có thể giúp ngăn chặn đáng kể nồng độ axit uric trong máu của họ leo thang đến mức cao có vấn đề. Thay đổi chế độ ăn uống chủ động này là một nền tảng của việc kiểm soát bệnh gút lâu dài, tác động trực tiếp đến tần suất và mức độ nghiêm trọng của các đợt bùng phát.10

Hơn nữa, chế độ ăn DASH, một kế hoạch ăn uống được đánh giá cao, tự nhiên nhấn mạnh nhiều loại thực phẩm ít purin, đã liên tục được liên kết với nguy cơ mắc bệnh gút thấp hơn.4 Điều này càng củng cố hiệu quả của việc kết hợp các nguyên tắc chế độ ăn uống như vậy.

Thực phẩm ít purin, nên tạo thành nền tảng của chế độ ăn uống thân thiện với bệnh gút, bao gồm một loạt các lựa chọn lành mạnh. Chúng bao gồm một số loại trái cây nhất định, chẳng hạn như anh đào, quả mọng và trái cây họ cam quýt, được biết đến với đặc tính chống viêm của chúng. Các sản phẩm từ sữa không béo và ít béo như sữa, pho mát và sữa chua cũng là những lựa chọn tuyệt vời. Các nguồn protein thực vật, bao gồm các loại hạt, bơ đậu phộng, hạt và các loại đậu, cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu mà không đóng góp đáng kể vào lượng purin. Trứng, tiêu thụ ở mức độ vừa phải và bánh mì và mì ống nguyên hạt, gạo và khoai tây cũng được coi là an toàn. Cuối cùng, một loạt các loại rau đa dạng có thể được thưởng thức một cách tự do, tạo thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng để quản lý bệnh gút.20

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật

Một số lượng đáng kể các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật vốn có hàm lượng purin thấp, định vị chúng là một nền tảng tuyệt vời và rất được khuyến khích cho chế độ ăn uống thân thiện với bệnh gút. Ngoài hồ sơ purin có lợi của chúng, những thực phẩm này còn là cường quốc của nhiều chất dinh dưỡng thúc đẩy sức khỏe, bao gồm các vitamin thiết yếu, khoáng chất quan trọng và chất xơ, tất cả đều góp phần vào sức khỏe tổng thể. Kết hợp một loạt các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể mang lại lợi ích sâu sắc cho những người đang kiểm soát bệnh gút.

Các thành phần chính của chế độ ăn uống có nguồn gốc thực vật bao gồm một lượng lớn đậu và các loại đậu khác, một loạt các loại trái cây, các loại hạt khác nhau, dầu từ hạt và rau, các loại hạt đa dạng và protein từ đậu nành như đậu phụ, tempeh, đậu nành và sữa đậu nành. Hơn nữa, một lượng lớn rau và ngũ cốc nguyên hạt hoàn thành cách tiếp cận chế độ ăn uống bổ dưỡng và có ý thức về bệnh gút này. Chế độ ăn uống có nguồn gốc thực vật đã được chứng minh rõ ràng là làm giảm nguy cơ mắc bệnh gút, một phát hiện được hỗ trợ bởi ít nhất hai nghiên cứu đoàn hệ triển vọng riêng biệt.12

Mặc dù đúng là một số loại rau có chứa hàm lượng purin cao hơn so với những loại khác, nhưng điều